Receta de Eclairs

Hola amigos hoy vamos a aprender ¿cómo hacer la pâte à choux?.  Con esta receta seremos capaces de realizar tanto profiteroles como eclairs. No se asusten! el nombre se ve imponente, lo sé, pero acá les dejo una muy buena receta, detallada y fácil de preparar y con la cual quedaran a la altura de un Chef Pastelero. Así que comencemos, c’est parti!

Ingredientes pâte à choux:

  • 100g mantequilla
  • 125ml agua
  • 125ml leche
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • 150g de harina
  • 4 Huevos

Procedimiento:

  1. En una olla poner a fuego medio la mantequilla, el agua, la leche, la sal y el azúcar. Revolver con una cuchara de palo o madera hasta que se mezcle completamente. (No necesita hervir).
  2. Adicionar la harina y comenzar a mezclar rápidamente hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes de la olla. Pasarla a un recipiente y dejar enfriar durante 10 minutos antes de continuar.
  3. Pasar la pasta a la batidora y adicionar los huevos de uno en uno. Para saber si ya esta lista nuestra pâte à choux introducimos en la mezcla una espátula y cuando la retiremos nuevamente se debe formar una especie de v sobre esta.
  4. La introducimos dentro de una manga pastelera con boquilla lisa de preferencia y sobre una placa cubierta con papel encerado para hornear hacemos lineas de 8 a 10 centímetros aproximadamente y dejando un espacio entre cada eclair de al menos 2 centímetros.
  5. Hornear a 180ºC durante 20 o 25 minutos.
  6. Dejar enfriar y rellenar con crema pastelera.
  7. Sumergir la superficie de los eclairs en ganache de chocolate.
  8. Degustar.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s