Receta de ganache de chocolate

Hola amigos, esta receta la podemos utilizar como cobertura para pasteles, cupcakes, profiteroles, eclairs y una infinidad de postres, así que pienso que es una buena idea compartirles el ¿cómo hacer ganache de chocolate? sin complicaciones, fácil y rápido. Adicional esta buenísima y querrás comerte el ganache a cucharadas.

c’est parti!

Ingredientes:

  • 100g de chocolate negro (picado o en tableta)
  • 100ml de crema de leche con un mínimo de 35% de materia grasa
  • 20g de mantequilla cortada en cuadritos

Procedimiento:

  1. Calentar la crema de leche a fuego alto hasta que empiece a hervir.
  2. Apartarla del fuego y verterla sobre el chocolate negro. Dejo reposar 2 minutos antes de empezar a revolver.
  3. Mezclar hasta que no quede ningún grumo de chocolate (de ser necesario poner 30 segundos en el microondas toda la mezcla).
  4. Una vez esté liso el chocolate agregamos la mantequilla poco a poco mientras se revuelve constantemente. Esta se diluirá con el calor del chocolate y se mezclara perfectamente dando un bonito brillo a nuestra ganache.
  5. Cubrir con papel film y dejarla enfriar antes de usar.

 

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