Receta de Macarons de chocolate

Los macarons son un icono de la repostería francesa, fueron traídos a Francia en primer lugar por la pastelería Ladurée y ahora son vendidos a nivel mundial en representación de este bello país. Para aquellos que no los conocen aún, puede decirse que es una galleta a base de polvo de almendras rellena de ganache o crema, es bastante ligera y tiene un sabor muy característico que definitivamente debes probar al menos una vez en la vida.   Así que aquí te dejo la receta detallada para preparar unos deliciosos macarons de chocolate:

c’est parti!

Ingredientes:

  • 100g de polvo de almendras
  • 100g de azúcar glace
  • 80g de azúcar simple (también se puede usar glace)
  • 80g de claras de huevo
  • 20g de cacao en polvo

Procedimiento:

  1. Mezclar/procesar el polvo de almendras junto con el azúcar glace durante 30 segundos (no mezclar en exceso para que no se forme como una especie de pasta).
  2. Tamizar esta mezcla para obtener unos macarons con una superficie bien lisa.
  3. Tamizar el cacao y agregarlo a la mezcla anterior.
  4. En otro recipiente batir las claras a punto de nieve y luego agregar el azúcar en tres partes, hasta lograr una consistencia bien lisa.
  5. Agregar esto ultimo poco a poco, a los ingredientes secos y mezclar a mano de manera envolvente con el fin de lograr una consistencia similar a la de un merengue.
  6. Verter la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa y hacer pequeños círculos del mismo tamaño (para ello puedes dibujarlos anteriormente sobre el papel encerado para guiarte mejor) dejando un espacio de aproximadamente 2cm entre cada circulo.
  7. Hornear a 150ºC de 12 a 15 minutos.
  8. Después de los primeros 7 minutos abrir y cerrar el horno tres veces con el fin de evitar la humedad.
  9. Dejar enfriar y rellenar con ganache de chocolate.

2 Comentarios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s